ナベノイムズ シェフ 渡辺 雄一郎さんのレッスン

待ちに待った料理のレッスンに行ってきました(*‘∀‘)
元　ジョエル・ロブション総料理長の渡辺シェフのプラクティカルクラス！

デモンストレーション

今回はスペシャリテの甘鯛を使ったお料理を教えていただきました(*´▽｀*)シェフのデモンストレーションの後に実習があります。たくさんメモしながら、シェフの説明を必死に聞きました( ..)φ
魚のおろし方や塩の振り方まで、丁寧に説明してくださるシェフ。細かいところまできちんと意味があり、とても勉強になりました。

甘鯛のナージュ

シェフと同じ手順で作っていきますが、やっぱり難しい(*´з`)ほかの方のソースを味見させていただきましたが、まったく違う味！個人の味覚や、ちょっとした違いがこんなにも味に出るなんて、本当に難しいです(*_*;

必死に実習を終え、試食タイム☆

アミューズ1

アミューズ2

お料理のほかにお店で出しているアミューズを2種いただきました(^^♪見た目も美しく、味も絶妙でした(≧▽≦)が、それと同時に、普段の自分の仕事が恥ずかしくなりました…

甘鯛も本当においしく、皮目はパリパリ、ソースも和のテイストをとりいれた素敵な一皿でした。

アシスタントの女性スタッフの方も素晴らしくて、私も頑張ろうと思えた1日でした。

シェフにいただいたアドバイスを頭に、明日から、いや今日から丁寧な仕事を心がけようと思います。

今日もごちそうさまでした！